León, Guanajuato, 3 de enero de 2026. – La Feria Estatal de León 2026, reconocida como la feria familiar más importante de México, inaugurará un nuevo espacio dedicado al patrimonio culinario del estado: el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!. En él, 24 cocineras y cocineros tradicionales de municipios representativos de las siete regiones turísticas compartirán saberes, ingredientes y recetas ancestrales.
Este pabellón, impulsado por la Secretaría de Turismo e Identidad bajo la visión del Gobierno de la Gente de la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo, busca preservar y difundir la riqueza gastronómica que históricamente ha dado identidad y arraigo a las comunidades guanajuatenses.
Participarán cocineras y cocineros procedentes de Ocampo, San José de Iturbide, León, San Francisco del Rincón, Pénjamo, Celaya, Dolores Hidalgo, Irapuato, Apaseo el Grande, Romita, Yuriria, Comonfort, Acámbaro, Purísima del Rincón, Valle de Santiago, San Luis de la Paz, Guanajuato, Salvatierra, Juventino Rosas y San Diego de la Unión, entre otros.
Uno de los elementos centrales será la tortilla ceremonial otomí, elaborada con maíz nativo y decorada con sellos de madera que representan símbolos de la cosmovisión hñähñu, como el maíz, el sol, la luna y figuras de la naturaleza. Esta práctica, mantenida principalmente por mujeres en municipios como Comonfort y Tierra Blanca, forma parte de ceremonias comunitarias y rituales de agradecimiento a la tierra.
El pabellón ofrecerá degustaciones, demostraciones culinarias, narrativas orales y venta de productos locales, permitiendo a los asistentes conocer el uso de ingredientes endémicos, técnicas de preparación ancestrales y el significado cultural detrás de cada platillo.
Ubicado en la calzada gastronómica, a la altura de la Plaza Bicentenario, este espacio se consolida como un referente anual dentro de la feria, con el objetivo de sensibilizar al público sobre la importancia de proteger y promover la gastronomía tradicional como patrimonio vivo de Guanajuato.
